Cake moelleux à l'orange

Pour 8 personnes :
# 3 oeufs
# 170 g de sucre en poudre
# 170 g de farine
# 170 g de beurre
# 1 pincée de sel
# jus et zeste de 2 oranges
# beurre et farine pour le moule
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

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Préparation
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1faire fondre le beurre. Préparer le zeste et le jus d'orange.


2Préchauffer le four thermostat 7, 210°C.


3Dans un grand saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre et battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine, le zeste et le jus d'orange.



4Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélanger les au reste de la préparation sans les casser.


5Beurrer et fariner un moule à cake de 20 à 25 cm. Verser la pâte et enfourner 10 minutes à thermostat 7, baisser ensuite à thermostat 5/6 (150°C-180°C) pendant environ 30 minutes (jusqu'a ce que la pointe du couteau soit sèche).