pour 4 personnes
- 6 oeufs
- 40g de beurre
- 30g de Maïzena
- 40cl de lait
- 100g de gruyère râpé
- 50g de lardons de jambon
- estragon
- sel, poivre, noix de muscade
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Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Les laisser refroidir et les écaler. Couper les en 2. Enlever les jaunes et les écraser à la fourchette.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois le beurre coloré, ajouter la maïzena. Mélanger au fouet.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter le lait et mélanger. Saler, poivrer et une pincée de noix de muscade. Ajouter le gruyère, le jambon et l'estragon ciselé. Mélanger 6 càs de la préparation et les jaunes. Remplir les blancs avec cette préparation. Les déposer dans un plat à gratin.
Verser la sauce restante et mettre au four pendant 25 minutes
